小米蛋糕的做法:
小米蛋糕
主料:小米面70克,鸡蛋3个。
辅料:砂糖48克,橄榄油36克,水36克。
制作过程:
1、有机小米一包,放到料理机或者破壁机里面。
2、选择一个五谷破壁程序,磨成细腻的小米粉。
3、三个蛋黄加入18g砂糖,高速打发。
4、分次加入36克橄榄油,每次都要打发均匀。
5、打发好的样子,稍微变白,浓稠。
6、加入36克清水或者牛奶,低速搅拌均匀。
7、加入过筛过两次的小米粉。
8、三个蛋清加入30g砂糖,开始打发。
9、打发到有小尖角的样子就可以。
10、三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌。
11、然后把蛋黄糊重新加入蛋白中翻拌。
12、倒入模具之中,震出大气泡。
13、放到烤箱中间部分,上下火165度,35分钟即可。
健康功效:益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血,补益脾胃、润肠止汗、止血。
小米蛋糕的营养价值:
1、小米性味甘凉。入肾,脾、胃经。具有补益脾胃、润肠止汗、止血之功效。
2、鸡蛋性平,味甘。归经脾,肾,胃,大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
1、食材:面粉120克,鸡蛋3个泡打粉4克,黄油110克,白糖80克。
2、选一个大点的铁盆,放入三个鸡蛋。
3、在鸡蛋中加入白糖。
4、用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白,这里建议一定要用打蛋器,如果用手工搅打,时间长也很难达到这样的效果。
5、面粉里放入泡打粉,均匀的混合。
6、将面粉慢慢加入到鸡蛋液里,平行翻动,将面粉和鸡蛋混合均匀。
7、将黄油放在碗中,将碗放在热水里,让黄油融化。
8、这里有个小技巧,可以用勺子将黄油按压成小块,这样可以加速黄油融化。
9、将黄油加入到面糊中,搅拌均匀。
10、将面糊倒入烤盘中,然后将盘在桌子上磕几下,让烤盘中的面糊更平整。
11、将烤箱预热五分钟,再将烤盘放入烤箱中,200度温度烤制15分钟。
12、15分钟后,将烤盘取出,就可以了。如果喜欢吃嫩点,不用上色,温度可以调整为180度。
小米不要再熬粥了,揉一揉,做个糕点,软糯香甜养胃,好吃不上火。太久没吃小米糕了,以前没搬家之前附近有个买小米糕的超好吃,每天早上基本都会买上一块。现在嘴馋也吃不上,只好自己在家做。反正今天没啥事就动手做了这个小米发糕,我自己改良了一下在里面加了点椒盐粉还有葡萄干。做出来外表不是很好看但是味道还是不错的。下次继续多尝试几次,一定会越做越好吃的。老公也是很捧场说很好吃,全给吃光了。做法也是比较简单,必做面包蛋糕啥的简单的多。小米还是很养胃的食材,感兴趣的朋友赶紧试试吧!
小米发糕
By 百合花开
配料:
小米 200克、面粉 320克、酵母(干) 5克、糖 一勺、椒盐粉 两勺、温水 330克左右
烹饪步骤:
1.小米磨成粉
2.加入面粉
3.加水(330克左右)慢慢倒水,可以揉成团就行,有时间多揉揉
4.放碗水在微波炉里叮6分钟
5.碗里抹点油,把揉好的面团放进去,蒙上保鲜膜,再盖一层塑料袋,再盖个毛巾
6.微波炉里水叮好了,把水拿出来,把放面团的碗放进去,关上微波炉门,静等发面(2个半小时)
7.面发好了
8.把洗好的葡萄干放上去
9.冷水上锅蒸,上汽后40分钟,关火再焖5分钟
烹饪小贴士:
1、对于很多人来说由于米量较少,所以很难喝到真正的小米粥,建议有兴趣者,去产区的农村农户家里亲自体会一番,必定让你大开眼界;除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
2、含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料,它含粗蛋白质5-7%,超过一般牧草的含量1.5-2倍,而且纤维素少,质地较柔软,为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
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1、准备小米约150克,蛋黄4个,纯牛奶40克,食用油50克,榨汁机、蛋清4个,白糖50克。
2、将小米洗净控干水分装入碗中,加入蛋黄,纯牛奶和食用油,搅拌均匀后倒入榨汁机中搅成米糊。
3、再将米糊倒入碗中备用,在蛋清中分三次加入白糖,搅打至硬性发泡,再将蛋白霜分三次加入倒入米糊中,上下搅拌均匀。
4、在上锅的容器中刷油防粘,再倒入蛋糕糊,震平后水开上锅蒸半小时,即可开吃。
1.小米泡水。
2. 泡好的小米放入破壁料理机中,鸡蛋清蛋黄分离,蛋黄放入破壁料理机中。
3. 小米跟鸡蛋黄打成糊。
4. 打好的小米糊倒入盆中。
5. 加入玉米油搅拌均匀。
6. 蛋清加入几滴白醋,分次加入白砂糖打发。
7. 打到干性发泡,提起有弯勾。
8. 蛋白分三次和小米糊混合,用翻拌的手法。
9. 前两次蛋白加入小米糊搅拌,第三次把拌好的小米糊倒入装蛋白的盆中,搅拌均匀。
10. 倒入蛋糕模中,这个分量,可以做一个6寸跟一个4寸的。
11. 送入烤箱,水浴法,160度四十分钟。
12. 烤好的蛋糕拿出来,震几下,放凉。
13.蛋糕还是有点裂,下次可以调低温度。
14. 放凉后脱模。
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